Así que estoy entusiasmada de hablarles sobre una especie de curso intensivo sobre enfermería bovina. Una especie de vacas 101 para personas que no trabajan mucho con vacas. Así que vamos a cubrir mucha información, el Dr. Steve acaba de dar una excelente introducción, pero solo para mi credibilidad callejera personal con todos ustedes, a veces tocaba animales pequeños, principalmente gatitos que castrábamos. /vacunar en la parte trasera del camión. Y a veces tenía algunos clientes agricultores que criaban perros. Y a veces también podía jugar con cachorros. Así que no siempre me limité a manejar animales grandes y enormes. Esta chica de aquí se llama Winnipeg. Era una marta libre, lo que significa que nació gemela con un macho y, por lo tanto, era reproductivamente estéril. Y ella era una mascota y tenía 16 años en esta foto. Su dueño le organizó una dulce fiesta de 16, completa con tiara y tutú. Y lo siento, no tengo fotos de eso.

Así que profundicemos. Lo primero que vamos a abordar aquí es algo de anatomía y fisiología clave para revisar en qué se diferencian las vacas de otras especies de animales. Y luego hablaremos de las cosas que les van mal. Las vacas son criaturas increíblemente resistentes, por eso me encantó trabajar con ellas. Y también son especies de presa. Así que debemos recordar que ocultarán los signos de enfermedad siempre que sea posible porque no quieren que los leones de la tundra se los coman. Entonces, hablaremos sobre algunas enfermedades clave que usted debe tener en la parte de atrás de su cabeza.

Primero, sin embargo, retrocediendo un poco, quería asegurarme de que tenemos muy claro los tipos de ganado. Así que el ganado lechero es muy diferente al ganado de carne. Y si esto es muy redundante o una reseña para ti, te pido disculpas. Pero ellos, a pesar de que ambos son bovinos, son animales muy diferentes. Quizás sería como la diferencia entre un chihuahua y un rottweiler. Animales muy diferentes a los que hay que manejar de forma muy distinta. Las vacas lecheras se crían para la producción de leche. Su trabajo es producir leche para consumo humano. Se alojan en su mayor parte en graneros. Hay sistemas de pastoreo, especialmente en otras partes del mundo, donde hay acceso a la hierba con mayor frecuencia que, por ejemplo, en Maine o Nueva York, donde estamos bajo la nieve durante gran parte del año. Y lo más importante es que los humanos manipulan a estos animales todos los días. Los trasladan a las salas de ordeño para ser ordeñados. Sus graneros se limpian todos los días. Están muy acostumbrados a los humanos que los rodean. Sus razas son de patas largas y de cuerpo grande, por lo que tienden a ser un poco más altas que las vacas de carne. Y sus cuerpos son un poco más profundos. Esta es una vaca Holstein en el establo de la UNH y pueden ver que no me tiene miedo. Ella siente mucha curiosidad por lo que estoy haciendo y le pone el teléfono en la cara. Y eso es muy típico del comportamiento de una vaca lechera. Las vacas para carne, por otro lado, se han desarrollado; las razas que utilizamos para la producción de carne han evolucionado en un tipo de entorno de producción muy diferente y para fines de producción muy diferentes. Por eso se crían vacas para carne, o ganado vacuno, para la producción de carne. Y así, en el mundo de la carne de vacuno, hay vacas y terneros. Aquí puedes ver una vaca angus negra y su cría en un pasto. Por lo general, sus operaciones de vacas y terneros se realizan en pastos con cobertizos, por lo que no son graneros completos, sino solo refugios de tres lados para que puedan salir de los elementos de vez en cuando. Y luego, en un momento determinado, estos terneros se venderán a un corral de engorda donde se criarán hasta la madurez para la producción de carne, y eso también será al aire libre. Por eso estos animales son manipulados con mucha menos frecuencia que las vacas lecheras. Y aquí puedes ver la actitud de esta hermosa vaca de carne. Ella sospechaba. Entonces tenemos una vaca lechera curiosa y tenemos un angus negro que me mira como, ¿qué estás haciendo? ¿Por qué estás en mi prado? Y eso va a influir, por así decirlo, en cómo manejamos a estos tipos y qué tipo de moderación necesitamos cuando trabajamos con ellos. Suelen tener una estatura un poco más baja. Las patas de una raza de carne tienden a ser un poco más rechonchas y los cuerpos un poco más redondos porque no las criamos para la producción de leche, las criamos para producir un ternero cada año.

Entonces algunos puntos de referencia. Algunos puntos de referencia que es importante conocer cuando se trabaja con ganado. Y muchos de estos son similares a los que probablemente usaría si hubiera asistido a la conferencia sobre equinos, términos muy similares con los que probablemente esté familiarizado. Entonces, la cruz es solo la punta de la dorsal hasta la punta del hombro aquí. La cabeza de la vaca es esta protuberancia ósea justo dorsal al área de la frente. Y les diré por experiencia personal que no hay nada más peligroso para una vaca que su nuca. No son necesariamente sus pies. Puedo manejar patas y pies, pero la cabeza de una vaca es muy, muy peligrosa para ti. Por eso siempre hay que tener cuidado cuando se trabaja cerca de la cabeza de una vaca. En nuestras vacas lecheras, la glándula mamaria es el tipo clave de unidad de producción de la vaca y es enorme. Hemos criado razas lecheras para producir grandes volúmenes de leche y así el órgano ha evolucionado adecuadamente. La ubre de una vaca de carne va a ser mucho menos visible, por así decirlo. Estará más pegado a la pared del cuerpo porque ese animal de carne sólo tiene que alimentar a su ternero. Mientras que nosotros les pedimos a las vacas lecheras que nos alimenten a los humanos. Para producir esta leche, debemos disponer de grandes volúmenes de suministro de sangre a la ubre o a la glándula mamaria. Y este vaso de aquí, en realidad es un vaso sanguíneo. Esta es la vena mamaria o la vena de la leche. Entonces esto es sangre venosa que drena desde la ubre de regreso al corazón, que está aquí arriba en la punta del hombro. Y puedes ver cuán grande es este tonto y cuán realmente externo al cuerpo es. Realmente ahí mismo, en el costado de la vaca, cubierto por piel, esencialmente. Entonces, una de las cosas que puede suceder es que esta vena se rompa y eso requeriría una intervención inmediata antes de la muerte. Los corvejones son corvejones. Ustedes deberían estar familiarizados con la palabra corvejón, pero ese es el corvejón de este tipo y algo a lo que prestamos atención por razones de seguridad. Y luego la pelvis de la vaca. Le damos este coloquial a términos, lo llamamos, hablamos de ganchos y alfileres. Los pines están de vuelta aquí. Tengo otra imagen de eso y solo un segundo. Pero son sólo buenos puntos de referencia. Este es solo el punto más craneal de la pelvis y el punto más caudal de la pelvis, pero es un muy buen punto de referencia para algunas cosas que nos importan dentro de la vaca.

Algunos otros puntos de referencia externos para usted. Entonces la fosa paralumbar. ¿Este triángulo está formado por la cara distal de las vértebras transversales aquí arriba, la última cresta o costilla, disculpe, la cara caudal de la última costilla y luego el gancho, que puede ver aquí? Entonces, este triángulo aquí es un hito realmente importante porque es uno de los lugares donde podemos auscultar o escuchar el tracto digestivo de la vaca. Entonces, en el lado izquierdo, escucharemos el rumen. En el lado derecho, podemos escuchar el ciego y el intestino delgado y hablaremos un poco más sobre eso más adelante. La fosa paralumbar es un hito realmente importante aquí. Aquí hay otra imagen del gancho aquí mismo, y prometí otro punto del alfiler, estos de aquí son los alfileres. Y hay otro empeño con el que, ya sabes, tenemos que tener un poco de cuidado. Las vacas patean menos atléticamente que los caballos, por lo que pueden patearte. Sin embargo, tienden a patear hacia un lado en lugar de hacia atrás con un estilo de doble cañón, como lo haría, reproduciría y haría una especie equina. Y entonces, cuando hacemos algo con el ganado, en realidad el mejor consejo es permanecer lo más cerca posible de la vaca, porque eso asegurará que si ella te patea, no tendrá mucho espacio para ganar impulso. para patearte fuerte. Cuanto más cerca estés, menos impacto podrán tener esos pies.

Otras cosas interesantes y diferentes sobre las vacas. Su tracto digestivo definitivamente ocupa un lugar destacado en esa lista. Entonces el ganado es rumiante. Y lo que eso significa es que su tracto digestivo, el estómago anterior de su tracto digestivo, está evolucionado de manera única para digerir la celulosa en la materia vegetal que usted y yo no podemos digerir. Para ello, el estómago tiene cuatro compartimentos. Y hablamos de ellos en cierto orden, pero es un poco más confuso que eso. El esófago desciende al retículo, que es el primer compartimento, y luego el alimento pasa al rumen. El rumen mide unos 40 galones. Como uno de esos enormes botes de basura en una granja o en cualquier lugar, de ese tamaño. Tantas enormes donde ocurre la fermentación. Entonces, el alimento en el rumen, hay tres capas, hay una capa de gas en la parte superior, hay una estera de fibra de partículas más grandes y luego hay líquido debajo. Y dentro de este líquido, hay una población microbiana diversa y masiva de bacterias, protozoos y hongos. Y estos microorganismos en realidad digieren los alimentos de la vaca y los transfieren a nutrientes que la vaca luego puede digerir. Y esos están en forma de ácidos grasos volátiles. Esa es la fuente de energía para el ganado. En realidad, lo producen los microbios. Entonces, cuando alimentamos a las vacas, en realidad estamos alimentando a la población microbiana dentro del rumen, y luego esos pequeños bichos alimentarán a la vaca. A partir de aquí, la ingesta retrocederá un poco a través del retículo y entrará en el omaso. Al omaso también se le llama Libro de las Hojas. Básicamente, está diseñado para filtrar el agua de la ingesta para que la vaca la utilice para su hidratación. Y luego pasará al abomaso, que en realidad es el verdadero estómago de la vaca. Este es el estómago glandular, el estómago con el que estás más familiarizado, que es un ambiente ácido que digiere el alimento. Ese es el último compartimento y luego pasará al intestino delgado. La rumia es el proceso mediante el cual estas poblaciones microbianas digieren el forraje que consume la vaca. Y para que puedan hacer eso, deben suceder dos componentes muy importantes. Las vacas producen cantidades masivas de saliva y esa saliva actúa como amortiguador. El pH del rumen debe permanecer en torno a siete para que la población microbiana sea feliz. Por eso, a menudo verás vacas con saliva en la boca y pasan por este proceso de regurgitación. Entonces, en una vaca, a medida que el gas se acumula en el rumen, en la vaca, ejercerá presión sobre la base del esófago, el esfínter esofágico inferior, y hará que la vaca eructe. También extraerá líquido ruminal y lo que coloquialmente llamamos bolo alimenticio, y la vaca luego masticará o remasticará este material y lo volverá a tragar para reducir el tamaño de las partículas o el tamaño de la ingesta lo suficientemente pequeño como para que los microbios puedan realmente hacerlo. digerirlo. Entonces, ambos procesos, tanto los eructos como los eructos, o la regurgitación, o masticar el bolo alimenticio, son increíblemente importantes para lograr un tracto digestivo exitoso y feliz. Y cuando las cosas van mal en ese ámbito, tenemos problemas. Entonces esta es solo una imagen de una vaca rumiando. Las vacas felices estarán acostadas en un granero, rumiando y amando la vida.

Corazón y pulmones en la vaca. Me gusta esta imagen aquí porque te da una demostración de hasta dónde tienes que llegar craneal para ascultar un corazón de vaca. Realmente, tienes que hacerlo, y te mostraré una imagen de esto, pero realmente tienes que meter el estetoscopio justo debajo del hombro, la punta del hombro para poder ascultar el corazón, porque es muy craneal y comparativamente pequeño. . Entonces, solo para darles puntos de referencia, se extrae el pulmón de esta imagen. El esófago es este tipo que baja y entra al rumen, este es el bazo, y luego este es el rumen, este enorme, todo el lado izquierdo de la vaca, casi todo el lado izquierdo de la vaca es simplemente panza. Entonces, cuando les muestre imágenes de un examen físico, podrán apreciar mejor dónde deben estar para escuchar el corazón y los pulmones en comparación con dónde escucharán el tracto digestivo, que es la mayor parte del lado izquierdo. lado de la vaca. La otra cosa que quiero es que este sea un pulmón por aquí y el corazón estaría justo en lo profundo de este o medial a este pulmón. Esta estructura aquí es, así que estamos mirando el lado derecho de una vaca que ha muerto y a la que estoy haciendo una autopsia, este tejido aquí es el músculo del diafragma. Este es el hígado. Y si estuviéramos mirando esto en el lado izquierdo de la vaca, que pueden ver aquí, esta estructura triangular en realidad sería el retículo. Y esto es importante. Puedes ver aquí, aquí está el corazón. Aquí está el diafragma. Y aquí está el retículo. Las vacas comen indiscriminadamente, al igual que los labradores, que yo tengo. Y en ocasiones pueden ingerir metal. Y debido a esta anatomía, cualquier cosa pesada que la vaca digiera normalmente cae dentro del retículo y permanece allí. No sale del retículo. El retículo se encuentra justo detrás del diafragma, al ras del corazón. Y eso puede causar enfermedades, de las que hablaremos más adelante. Pero quería tener una imagen muy clara en tu cabeza de esta anatomía. Eso importa.

Hablaremos un poco sobre la producción de leche. No entré en muchos detalles sobre la producción de carne de res, pero ciertamente, si tienen preguntas al respecto, estaré encantado de responderlas. Las vacas lecheras son atletas de una manera muy diferente. La producción promedio de leche de la vaca moderna es de aproximadamente 80 libras de leche por día, por vaca. Para dar, ponlo en una perspectiva que comprendas mejor. Quizás un galón de leche sean 8 libras, lo que equivale a diez galones de leche de una vaca todos los días. La producción de leche requiere reproducción. Las vacas necesitan tener terneros para poder producir leche. Se crían por primera vez, novillas, que es el término para una vaca hembra que aún no ha tenido un ternero, se crían por primera vez alrededor de los 13 meses de edad. Y es una gestación de nueve meses. Por lo general, las vacas se ordeñan después de tener su cría. Por lo general, se ordeñan durante unos 305 días. Y luego, durante ese tiempo, serán criadas nuevamente para dejarlas embarazadas nuevamente. Y entrarán en un período seco posterior a su próximo parto. Y ese es el resto de esos 60 días del año. Tienen un período seco de dos meses en el que ya no se les ordeña. Seco significa que ya no están siendo ordeñados y sus cuerpos simplemente se están recuperando. Están gastando toda su energía en hacer crecer ese ternero y ya no tener que producir leche al mismo tiempo. Las vacas normalmente se ordeñan de 2 a 3 veces al día, dependiendo del sistema de producción en una sala mediante máquinas. Entonces esta es una demostración de eso. Estas máquinas se colocan sobre una ubre limpia y la leche fluye desde allí, fuera de la ubre, hacia esta máquina y hacia los tubos, hacia tanques donde es recogida por grandes camiones. Y luego la ubre se llenará de leche. Esta es una glándula mamaria muy llena antes del ordeño. Puedes ver que incluso se escapa un poco de las tetinas. Por eso el ordeño es muy importante para la salud de la ubre.